한우/한돈 생고기집을 운영하고 있었는데 2층 정육식당과 경쟁하게 되어 매출유지가 많이 어려운 상황이었습니다. 생고기보다 더 경쟁력이 있을 것 같은 갈비메뉴를 찾던 중 인터넷에서 정보를 얻어 본사로 상담요청을 했습니다. 직접 매장에 방문해서 시식도 해주고 자세히 비전을 설명해주니 바로 ‘아!이거다’하는 생각을 했죠.
Q2 업종변경에 지출된 비용은 어느정도 들었나요?
업종을 변경하며 들어간 비용은 가맹비, 교육비, 간판교체비용, 매장 내외부실사비용 정도 들어갔습니다. 리뉴얼인데도 합리적인 창업비용을 제안해 주셔셔 추가비용 거의 없이 어렵지 않게 오픈할 수 있었습니다.
Q3 현브랜드의 주요고객과 비용 및 매출은 어떤가요?
20-30대 직장인들과 가족단위 고객들이 주로 오십니다. 주변에 백년갈비 맛있다는 소문이나면서 관심 많은 운동동호회 단체분들도 많이 늘었어요.
Q4 매장 운영에 있어 애로사항과 본인만의 노하우가 있다면 ?
매장은 운영하는 입장에서는 직원들을 챙기는 것이 우선 원칙입니다. 직원이 행복해야 고객들도 그 행복에너지를 받고 최고의 서비스를 받을 수 있으니까요.
그리고 최고의 메뉴를 완성하기 위해 최고의 반찬이 필요하다고 생각합니다. 손님들이 드시는 반찬에 대한 연구와 변화를 멈추지 않죠. 본사에 있는 쉐프님이 많은 도움을 주십니다.
Q5 업종변경을 할 때 고려해야 할 사항은 무엇이 있을까요?
무리하지 말고 활용할 수 있는 예산에 맞춰 진행해야 합니다. 그래야 매장운영에 여유가 생겨요. 지인에게 저만의 서비스 노하우를 알려줬는데 비용발생이 부담되서 실행을 못했어요. 또한 손님들이 가게가 바뀐 것을 느낄수 있도록 기족매장과 다른아이템, 인테리어 선정도 중요합니다. 그래야 새로운 분위기로 기존 고객은 물론 새 고객들을 단골로 만들 수있습니다.
Q6 가맹본부의 지원은 어떤 것이 있나요?
백년갈비는 갈비 프랜차이즈중에서도 메뉴의 품질이 매우 뛰어납니다. 대형 무한리필 고기집을 운영하는 지인이 저의 주방을보고 식자재손질과 위생상태,깔끔한 주방상태를 확인하시고 굉장히 부러워하셨어요. 사후관리나 지원도 아주 좋은편입니다. 본사에서 세밀한 부분까지 신경쓰더군요. 수퍼바이저의 지속적인 매장방문을 통한 문제해결과 지속적인 신메뉴로 고객들에게 대안을 제시하는 등 백년갈비로 선택한 지금.
너무 만족합니다.
Q7 프랜차이즈 창업 또는 업종변경을 고려하는 사람에게 당부드리고 싶은 것이 있다면?
업종이 본인에게 맞는지부터 고민해보아야 합니다. 백년갈비로 변경 후 어떻게 시간이 가는지 모를 정도로 힘든줄 모르게 재미있게 매출 올리고 있습니다. 창업은 도전입니다. 지금 백년갈비에 도전해보세요!
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